自家製ベジタリアンチリ

お部屋を暖める冬鍋！

冬がゆっくりと近づいてくると、私たちの家族には静かな儀式が行われます。
空気は冷たくなり、日が暮れるのが早くなり、夕方遅く、家の中が薄暗く柔らかくなる頃、私たちは材料を一つずつ集めて、冬のチリを鍋で作り始めます。

ベジタリアン向けのテックス・メクス風チリですが、数日かけてじっくりと味わううちに、すっかり私たちの味に。寝かせるほどに美味しくなる、ボリュームたっぷりで、安定感があり、温かい気持ちにさせてくれる、心温まる料理です。

数日前、東京で初めてこれを調理しました
（ただし、ここで正確な材料を見つけるのは驚くほど困難でした。 ） — 楽しいアフロキューバンのプレイリストをかけて、友人たちがキッチンを歩き回り、味見をし、笑います。

本当に、これは年末の集まりにぴったりの料理ですし、あるいは単に一週間の心地よいリズムのためにコンロの上に置きっぱなしにしておくのにもぴったりの料理です。

これが私たちの冬の鍋です。

材料（4～6人分）

• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯

• 中くらいの赤玉ねぎ1個（みじん切り）

• 大きめの赤ピーマン1個（みじん切り）

• 中くらいのニンジン2本（みじん切り）

• セロリ2本（みじん切り）

• 塩小さじ1/2（分けて）

• ニンニク4片（みじん切り）

• チリパウダー大さじ2杯*

• クミンパウダー小さじ2杯

• スモークパプリカ小さじ1.5杯

• 乾燥オレガノ小さじ1杯

• 1缶（28オンス）のダイスカットトマト（ジュース付き）

• 黒豆2缶（洗っておく）

• ピント豆1缶（洗っておく）

• 野菜スープ（または水）2カップ

• ベイリーフ1枚

終了するには

• 新鮮なコリアンダー（みじん切り）

• シェリービネガー、赤ワインビネガー、またはライムジュース小さじ1～2杯

• アボカド、トルティーヤチップス、チェダーチーズ、玄米またはパン、サワークリーム/クレームフレッシュ、ライムのくし切りなど、お好きなものをどうぞ！

*チリパウダーが強めの場合は、最初は弱火にして辛さを強めてください。

作り方

1. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、セロリ、塩少々を加えます。すべてが柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで、約7～10分炒めます。

2. ニンニク、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノを加えて、香りが立つまで約1分ほど炒めます。（この頃から家中に素晴らしい香りが広がります！）

3. トマト、黒豆、ピント豆、ブロス、ベイリーフを加えます。かき混ぜながら弱火で煮込み、約30分間静かに沸騰させます。

4. ベイリーフを取り除きます。チリを約1.5カップ分ブレンドし、鍋に戻して、なめらかでじっくり煮込んだような食感に仕上げます。

5. 新鮮なコリアンダーと少量の酢またはライムを加えて混ぜます。味をみて味を調え、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。

友人や家族と一緒に食べたり、数日間自分で保存したりしてください。
どちらにしても、冬の心地よい柔らかさを家の中に取り入れることができます。